Если вы уверены, что хозяйка конюшни не права, и вам бы хотелось с ней как-то побороться, то вам в руки лишь один козырь:  Договор о постое между двумя физ.лицами.  То что были нарушены условия содержания (не кормили, не поили и пр.) - это вам сейчас не доказать, если в свое время вы не сделали нужных видео и фотосьемок,и тем более вскрытие лошади, чтобы установит, от чего она умерла. Все что вы сейчас можете, это привлечь хозяйку конюшни к налоговой ответственности, т.е. раз договор между двумя физ.лицами, значит она не являтся налогоплательциком, а заключение подобного договора подразумевает получение ей прибыли, в просессе сдачи в аредну постойного места (или как там у вас прописано...) так же в договоре долны были прописать пункт "ответственности сторон" , но как я уже написала выше, чтобы привлечь к ответственности, нужны доказательства.
Так же можно развить тему: а был ли трудоустроен конюх? а соблюдал ли он должностные инструкции? а делались ли налоговые отчисления с его зарплаты и пр.?
Узнайте о статусе конюшни и ее владельца. Что это? ферма? клуб? ООО? или ИП? или просто частное подворье?  [b][b]Сдача в аренду - это налогооблагаемый ви д деятельности![/b][/b] Сохранились ли у вас чеки или какие другие квиточки, об оплате вами постоя лошади в их конюшне?
Перечитайте ваш договр, что там прописано о оказании вет.помощи в экстренных ситуациях? Кто должен сообщать владельцу лошади, в случае ее недомогания или болезни?
Сразу говорю, что сильно ничего не добьетесь, так, лишь нервы ей помотаете... ну и себе наверное...  Все зависит от самого договора, насколько грамотно там были прописаны все пункты.