Для лошади, как и для многих с/х животных основную опасность переизбытка представляют жирорастворимые витамины (А,Д,Е), т.к. они имеют сво-во накапливаться в организме на какое-то время.
Что касается водорастворимых витаминов (гр. В и С), то негативных последствий их переизбытка (с основным рационом и кормовыми добавками) у лошадей замечено не было. Если брать за основу нормы потребления этих витаминов из рекомендаций по кормлению лошадей (наших, советских), то даже с обычным рационом животные получают витаминов группы В в приличном переизбытке, а витамин С вообще не нормируется, т.к. в достатке синтезируется самой лошадью (только у старичков эта способность несколько ухудшается).
Переизбыток жирорастворимых витаминов может сильно ударить по печени.
С основным рационом (сено, овес или др.концентраты «не комбикорма») несколько выше нормы может присутствовать витамин Е, но такой переизбыток, даже в течение длительного времени, лошадь воспринимает вполне нормально. Бяки могут начаться при дополнительном введении в рацион добавок, содержащих этот витамин (естественно при бесконтрольном и необоснованном введении).
Переизбыток вит.Д так же возможен только при применении добавок этого витамина, а в повседневном лошадином рационе его обычно в недостатке, причем в значительном ( только если вы не используете комбикорма).
Вит.А или его предшественник каротин, в стандартном рационе обычно только только вписывается в пределы нормы. Во многом его кол-во зависит от качества сена. Теоретически его переизбыток возможен при использовании витаминно-травяной муки, но на практике – в нашей стране нет такой муки, содержание каротина в которой могло бы привести к переизбытку вит.А (даже в импортной!). Что касается моркови – то опасность передоза возможна, если вы будете скармливать своей лошадке по 5 – 10кг в день на протяжение длительного времени.
Опасность передоза витаминов как жиро- так и водорастворимых есть при инъекционном введении их препаратов.
Относительно симптомов передоза – напишу попозже, если раньше этого еще кто-нить не напишет.

Холина хлорид условно относят к комплексу витаминов груплы В (Витамин В4). Является веществом, из которого в организме образуется ацетилхолин один из основных медиаторов нервного возбуждения. Холин входит в состав фосфолипида лецитина, являющегося важной составной частью клеток организма. Играет важную роль в обмене фосфолипидов; участвует в процессе синтеза фосфолипидов в печени. Недостаток холина в организме животных приводит к развитию жировой инфильтрации и геморрагической дегенерации печени и почек, инволюции зобной железы.
        Холин является одним из основных представителей так называемых липотропных веществ, предупреждающих или уменьшающих жировую инфильтрацию печени. В процессе обмена веществ холин может использоваться в качестве источника метильных групп (СН3), необходимых, например, для синтеза карнитина (в жировом обмене) или креатина (при отложении в мускулах фосфатов, обладающих большим запасом энергии).
      Холин встречается во всех кормах. Наиболее богаты им белковые корма животного происхождения, сухие кормовые дрожжи и шрот некоторых масличных культур. Натуральный холин в соевом шроте усваивается на 60 - 70%, а в зерновых - лишь в небольших объемах.