Отличный вопрос! Ветеринария по этому поводу старается не задумываться – она знает, что «яблоки» - это показатель здоровья лошади. Появление «яблок» у лошади зависит от множества причин, основные из них: наличие и количество пигментных клеток у лошади, правильная бесперебойная работа печени, хороший обмен веществ, в частности, жировой и водно-солевой, чистота и функциональность сальных и потовых желёз, светопропускающая способность волоса  и, самое главное, - активное кровообращение.  Все эти перечисленные причины тесно взаимосвязаны между собой и замыкаются именно на кровообращении. Ну, например, если скорость движения крови по сосудам замедлена, то поглощение УФЛ пигментными клетками замедляется, т.к. этих самых пигментных клеток маловато. Если печень не справляется со своей работой, то здоровых функционирующих клеток и вырабатывается меньше. Если эндокринная система «сбоит» или желудок-кишечник страдает, то нарушается функция потовых и сальных желёз (следовательно, изменяется смазка волоса и светопропускание). Таких причинно-следственных связей о-огромное количество, и все они не только дают отсутствие яблок, но и указывают на нездоровье лошади. Обратите внимание: у кого чаще всего бывают яблоки – у рысаков, спортивных лошадей в тренинге  и рабочих тяжиков. Вот и ответ: мало «холить и кормить», при этом надо давать лошади работу, моцион(активизировать кровообращение).