Растощему жеребенку убирать полностью концентраты нельзя ни к коем случае! С сеном, каким-бы хорошим оно не было, он не получит необходимого кол-ва белка и жизненно важных элементов.
Рекомендрвала бы:
1 - ограничить кол-во сена!!! Не более 8кг в день - этого кол-ва жеребенку будет вполне достаточно.
2 - сбалансировать рацион по содержанию энергии с учетом кол-ва сена
3 - АКТИВНО МОЦИОНИТЬ ЛОШАДЬ!!! Если сам не двигается - заставляйте бегать... на корде, вслед за взрослой лошадью в поводу или еще как-то.

Это минералки и витаминов, которых недостаточно в сене, а так же незаменимых аминокислот
Саша И. - вот Вы студент и наверняка кормление проходили или проходите - возмите нормы для жеребенка 1,5 лет (не важно тяжа или верховой) и просчитайте сколько и чего получит жеребенок с 10кг сена и 1кг овса - думаю вопросов относительно важности концентратов и кол-ва сена не останется Если остануться вопросы - прошу в личку - объясню, на что надо смотреть

О каких именно табунных Вы говорите? Если о диких табунах - то, обратите внимание, что лошадки из такого табуна не претендуют на высокий рост и развитие, необходимое для лошади, используемой человеком для спортивных и хозяйственных нужд... плюс ко всему питаются эти лошади не искусственно заготовленным для них сеном из определенного набора трав, а разнотравной травой, где состав как минеральный, так и аминокислотный гораздо богаче и разнообразнее... а по осени эти дикие лошадки и их подрастающие жеребята в больших кол-вах потребляют колоски злаковых (т.е. аналог наших зерновых концентратов) в достаточно больших кол-вах Да, а еще Вы не обращали внимание на то, что не все табунные жеребята доживают даже до года? Т.е. выживают только те, сильнейшие, кто способен на том минимуме, что дает природа, нормально развиваться 
Если же речь о культурных табунах, т.е. тех, что в конных хозяйствах нашей страны разводились и разводятся, то жеребят в этих табунах подкармливают овсом обязательно, причем расчет идет на голову от 1,5 до 3кг, по мере взросления лошади... Да и минеральную добавку дают (давали во времена СССР точно) с овсом.

Лошадь без концентратов вырастить можно, но вот "качество" этой лошади, боюсь, будет нормальным только для попоцелования и ухаживания за ней до конца её дней.

Много сена в его возрасте может существенно снизить переваримость рациона в целом (избыточный объем и большое кол-во клетчатки снижают переваримость и усваиваемость питательных в-в, витаминов и минералов)  + создаст излишний объем в кишечнике, что может негативно отразиться на кондициях и работоспособности лошади. Всё хорошо, что хорошо в меру!
Вялым, не активным жеребенок быть не должен. Возможно есть еще какая-то проблема или же избыточная масса мешает (если речь идет о ожирении). Биохимия в этом возрасте, обычно даже при нормальных условиях, не вписывается в нормы для взрослых лошадей. Поэтому надо смотреть все показатели в комплексе. Каковы показатели Са, Р, белка, ЩФ, глюкозы (и что еще есть)?
Недостаток электролитов не есть Гуд, но Гемобаланс и Кальформин должны были исправить ситуацию.

А что и в каких кол-вах на момент взятия крови получала лошадь?
В принципе, показатели по Р, ЩФ, Мg можно было бы рассматривать как вполне приемлимые в силу того, что в этом возрасте продолжается рост и развитие костных тканей. Но вот соотношение альб. и глобулина, а так же низкое железо и показатели липазы и триглицеридов, учитывая повышенный Р заставляют обратить внимание на работу печени... НО надо понимать, что (какие элементы) поступали с рационом... может банальный недостаток или избыток в-в в рационе
И еще, кровь когда брали? Утром/вечером, до/после кормления, за сколько до или после, до/после прогулки/работы?