Что именно давать? Дробину? Сухую или свежую?

jordan 2 delta, точнее - свежая или сушеная. Дают и ту, и ту. Но вообще дробина предназначена для откорма крупного рогатого скота (дают до 20 кг в сутки), а лошадям используют как подкормку в малых дозах.
Пивная дробина содержит: нерастворимый осадок с остатками ячменя, кукурузы, риса и овсяной мякины   -   20,4% СВ, 5,6 - сырого протеина, 1,7 - сырого жира, 3,7 - с. клетчатка, 8,4 - БЭВ, 1% - зола.
Сушеная содержит : 91,7% СВ (сухого вещества), 18-22 - сырого протеина, около 15 - клетчатки и 42,9% БЭВ. В ней преобладают оболочки ячменных, кукурузных и овсяных зерен, она плохо переваривается и поэтому дают только КРС из расчета 3-5кг на голову в сутки.
Как вывод - лошадям лучше свежую, но надо ли - другой вопрос.

Значит речь идет о свежей.
А с какой целью Вы хотите её использовать?
Заменить ею овес нельзя. Давать просто в качестве добавки (опред.кол-во витаминов в ней присутствует) - до 1кг. НО - Вы уверены, что дробина будет поступать в кормушку лошади в свежем (не скисшей/забродившей/замерзшей) состоянии??? Если не уверены - не рискуйте здоровьем лошади!

Вымеете ввиду зерносмесь овсяно-ячменную 1:1 или что-то еще?

вопос не в том , что давать, вопрос в том , что есть возможность дать. более того сейчас зима, самое время для мощных энергетиков. не знаю как у вас, а у нас уже -20 . плюс к этому конюшня не отапливается, плюс нагрузки, плюс нервы.

Как зачем? Энергетик - это овес, ячмень - он колорийнее.
На счет отрубей - нет не заменят, там фосфор и кальций.
На счет кормосмеси.
Вот что даю я :  ячмень 1часть, овес 1 часть, отруби 1 часть, жмых и кукурузу(молотую) четверть части..Вполне сбалансированный корм получается.Тем более в зиму.
Вам возьмете тоже самое только в других пропорциях.кашу запариваю или просто водой или кипятком.Кипятком для старых лошадей - которые плохо усваивают корм.просто водой - для молодых.Все должно постоять не менее 2х часов.