"Из чего состоит?" - предполагалось, что напишите в каких пропорциях составляющие каши

Т.о.  Ваша лошадь получает 7-8кг сена, 2-3кг овса и 1-1,5кг каши, так получается?
В принципе, этого достаточно с точки зрения обеспечения жеребенка энергией... Может немного не хватать белка и некоторых минеральных в-в. Если оставите такой рацион, то хорошо бы какую-нит балансирующую добавку, можно специализированую, для молодняка (жеребят) использовать. Можно добавить в рацион масло льняное (грамм 50).
Мюсли Эггерсманн для "Старичков" (ВиталСениор) вам не подойдут, как и все остальные, кроме "Зухт", которых, насколько я понимаю, нет.

Я бы посоветовала добавить в рацион льняного или подсолнечного жмыха (300-500г), заменив им часть овса сейчас, а месяца через 1,5-2 вернуть прежнее кол-во овса и оставить 500г жмыха. Жмых дополнит рацион необходимым кол-вом протеина. И подобрать витаминно-минеральную добавку (Варианты: Эквиминз "Эдванс" или "ЯнгСток"; НутриХорс "Юниор"; Эквистро "МегаБаза Юниор" или "Мегабаза"+Ламинарию вводить курсами или что-то еще).
Соль-лизунец - если будете давать предложенные добавки, то лучше использовать простую (без всего).
В целом, этого должно быть достаточно. Быстрого результата не ожидайте, но через 1-2 месяца, думаю, жеребенок придет в норму (при условии, что нет никаких проблем со здоровьем). Максимум прогулок и движения и все будет ок!